Características:

- Fechas: A DETERMINAR
- Hora: A DETERMINAR
- Lugar: Mesón del Cid. C/ Fernández de la Hoz, 57. 28003 MADRID
- Grupos Reducidos

 DÍA 1

- Principios del Análisis Sensorial.
- Metodología de la cata de vinos tranquilos.
- Elaboración de vinos blancos.
- Cata de 4 vinos blancos.
- Características principales de las Denominaciones de Origen catadas.
- Vinos tintos. Elaboración de vinos tintos
- Cata de 4 vinos tintos: Joven, crianza, y reserva.
- Fase visual.
- Aromas: Primarios, secundarios y terciarios.
- Sensaciones gustativas: Su evaluación y equilibrio.
- Vía retronasal y persistencia.
- Características de las Denominaciones de Origen catadas. La Cata irá acompañada de diferentes tapas de primer nivel.

Brocheta de Queso Curado de Oveja y Membrillo, Canapé de Terrina de Foie al Pedro Ximénez, Vasito de

Salmorejo con Huevo y Jamón, Ensalada de Perdiz en Escabeche con Guacamole, Canapés de Patatas, Bacalao gratinado al Ajo, Brocheta de Albóndigas y Calabaza en Tempura y Saquito del Cid.


DÍA 2

- Cata de 8 vinos tintos de calidad y representativos de su zona o elaboración.
- Características de las principales Denominaciones de Origen.
- La Cata irá acompañada de diferentes tapas de primer nivel.

Rueda de Ibéricos de Guijuelo, Canapé de Terrina de Foie al Pedro Ximénez, Vasito de Gazpacho con  Melón, Queso de Cabra Templado con Cebolla Caramelizada, Croquetas Caseras de Jamón, Morcilla de Burgos con Pimiento Asado, Langostino Crujiente y Saquito con puerros y Gambas. Agua Mineral y Café.